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2010-04
28
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炖鸡汤的做法

作者:  日期:2010-04-28


炖鸡汤1、宰活鸡吃冻鸡

炖鸡汤2、飞水—必需功课
其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，3~5...

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2009-10
07
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haozuo123菜肴之家

作者:  日期:2009-10-07